20歳からチェーン居酒屋で5年間働いて、
気づいたことがあります。
料理だけでは、人は「また来たい」と思わない。
空間、接客、場の空気——その夜全体が、記憶になるということ。

お金を貯めて、30歳で大阪へ。

メニューはタコスと決めていました。
趣味でずっと作り続けてきた料理で、
自分の店を持とうと思ったから。

本場そのままじゃなくていい。
辛すぎない、クセが強すぎない、でもお酒が進む。
「初めて食べたのに、なんか懐かしい味」
と言ってもらえる料理を目指しています。

激辛にはしない。クセを強くしすぎない。
でも、お酒が進むスパイス感は
ちゃんとあります。

タコスは「巻ければタコス」——
形式より、食べやすさと美味しさを
優先しています。
辛いものが苦手な方でも、安心して食べられます。
テキーラも同じ考え方で揃えています。

難しく考えなくていい。
料理と一緒に、好きな味を選んでください。